Les hamburgueses del metge que va penjar la seva bata i es va posar el davantal

La nostra història comença en plena crisis econòmica, en el 2013, amb Andoni Goicoechea. Andoni, un jove veneçolà d’ascendència basca, arriba a Madrid per exercir com metge intern resident (MIR) de geriatria a l’Hospital de La Paz, però al poc temps sent la necessitat de fer alguna cosa més.

Amb una mica de diners prestats, junt amb el seu pare i la seva germana, disenyen la primera carta del restaurant. Es plantegen fer una hamburgueseria gourmet, amb la màxima qualitat i atenció. Així surgeix Goiko Grill.

Poc a poc, amb l’ajuda de molts amics i amics que van fer en el camí, hem anat millorant en tots els aspectes: qualitat, servei i experiència. “No hem baixat la qualitat des que vam obrir, mai ho farem”, promet Andoni. “Som tan bons com la última hamburguesa que surt de la graella”, diu.

Estimem el que fem, fem hamburgueses


Marcats pel caràcter culinari de Aita Andoni†, la influència espanyola i veneçolana es nota en tot el que es pot trobar a la nostra carta. Des dels teques -palets de mozzarella a l’estil veneçola- hasta la ‘Aita’, la seva hamburguesa amb formatge Idiazábal i pebrots del piquillo. Això sí, no podeu marxar sense tastar la Kevin Bacon.

A més a més, cada Goiko Grill compta amb una hamburguesa única, només disponible en aquell restaurant i que ha estat creada pel seu staff. Abans d’obrir un nou local, organitzem un concurs d’hamburgueses i participen tant els cambrers com els cuiners. Entre tots, votem per la millor i aquesta es converteix en l’hamburguesa especial.

La nostra carn es natural i fresca (no es congela) i de molta qualitat. Utilitzem talls de vaca espanyola que només passem una vegada pel cèrcol gros de la picadora. Les nostres salses són pròpies i les fem a cada restaurant (res d’additius estranys). El pa és artesà, ens el fan unos amics forners i nosaltres abans de servir-lo, el daurem a la perfecció.

Totes les hamburgueses vénen acompanyades de patates naturals que arriben en sacs al local i en les que s’invertiexen vàries hores de cada día per que tinguin un estil rústic, daurat i molt cruixent per fora però suau per dins. A cada restaurant tenim un especialista que les cuida, les talla, les renta, les escalfa i les fregeix en oli de girasol. Un treball que val la pena.

 

#FamiliaGoikoGrill

Tan important com el punt de la carn o la temperatura del pa és l’ambient que es transmet a cada un dels nostres restaurants de Goiko Grill. I és que tot el nostre equip no es conforma amb ser bons cambrers o cuiners, sino que el bon rotllo que hi ha dins dels locals ha passat a ser la #FamiliaGoikoGrill, un bon ambient que es transmet fins al client.

L’ambient de Goiko Grill el fa la seva gent, i el seu staff sap que és l’ingredient secret. Un impecable servei deixa una bona sensació que arriba a tots els racons, sentint-se especialment fort a les xarxes socials. Twitter, Facebook, Instagram, Tripadvisor i Gooble s’han convertit en peces fonamentals de la difusió del boca-boca de Goiko Grill.

El staff de Goiko Grill està conformat per joves que aporten més que un currículum. Tots han estat escollits per raons diferents i cadascú d’ells és especial i important per una raó diferent. Ganes de fer les coses bé i el bon rotllo són potser les condicions més importants.

A Goiko no franquiciem. Som una família que compartim uns valors, una il·lusió i un somni. Per nosaltres seria molt difícil fer-ho, tenim els nostres mètodes, la nostra particular forma de fer les coses i és fer-les bé.

Staff Goiko Grill abril 2016